こんにちは😊
ユアライフグループが運営するTAKERU FOOD LABでは、パンや焼き菓子を作るだけではなく、商品開発やレシピ研究にも取り組んでいます🍞✨
その取り組みの一つとして、ラスク プレーンシュガーの製造工程をご紹介いたします😊
パンからラスクへ。商品ができるまで
TAKERU FOOD LAB 上新庄では、パンを使ったレシピ開発に取り組んでいます。
今回作るのは、シンプルでやさしい甘さが特徴の「ラスク プレーンシュガー」😊
普段食べているパンが、いくつもの工程を経て、サクサクとしたラスクへと変わっていきます。
① パンをじっくり乾燥させます
まずは、パンを低温でじっくり乾燥させます🍞
ラスクの特徴である「サクッ」とした軽やかな食感に仕上げるためには、
パンの水分をしっかり抜くことが大切です。
一度に高温で焼き上げるのではなく、時間をかけてじっくり乾燥させることで、
ラスクづくりの土台を作っていきます✨
② 一つひとつ丁寧に味付け
パンの乾燥が終わったら、次は味付けです😊
「ラスク プレーンシュガー」は、シンプルだからこそ、味付けも丁寧に。
一つひとつのパンに味が行き渡るように作業を進めていきます。
このような作業は、利用者さんにも取り組んでいただける大切な工程の一つです🌱
③ もう一度じっくり乾燥
味付けが終わったら、もう一度乾燥させます。
ここでも焦らず、じっくりと時間をかけて仕上げていきます🍞
パンの状態を見ながら工程を進めることで、
少しずつ「商品」らしいラスクへと変わっていきます。
④ 最後は香ばしく焼き上げます🔥
そして最後の仕上げ。
香ばしく、おいしそうな焼き色がつくまで、丁寧に焼き上げます✨
焼き上がったラスクからは、ふんわりと香ばしい香りが広がります。
こうして、パンの準備から乾燥、味付け、再度の乾燥、焼き上げまで、
いくつもの工程を重ねて「ラスク プレーンシュガー」が完成します😊
食を通じて、一人ひとりの「できた！」を増やす
TAKERU FOOD LAB 上新庄では、パンや焼き菓子作りだけでなく、
商品開発、レシピ研究、軽作業、ラッピングなど、さまざまな活動を行っています🎨✨
一人ひとりの得意なことや興味を大切にしながら、それぞれのペースで経験を積み、「できた！」という成功体験を増やしていける環境づくりに取り組んでいます😊
「食に関わる仕事をしてみたい🍳」
「パンやお菓子作りが好き🍞🍪」
という方にも、実際の作業を通じてさまざまな経験をしていただけます✨
今回ご紹介したラスク作りについては、TAKERU FOOD LAB 上新庄のブログで詳しくご紹介しています😊
ラスクが完成するまでの工程や、利用者さんと一緒に取り組む様子をぜひご覧ください🍞✨
食に関わる仕事を体験できます
就労継続支援B型「TAKERU FOOD LAB 上新庄」では、パンや焼き菓子を作るだけではなく、商品開発やレシピ研究にも取り組んでいます。興味を持たれた方は、見学・体験からお気軽にご相談ください。